Rahsia nasi kerabu sedap terletak pada kelapa gorengnya

Pagi tadi makan nasi kerabu lauk daging masak kicap liat nak mamp..
jadi tengah hari ni takyah kuar makan. kenyang lagi.

nasi kerabu aku beli kat makcik dekat rumah aku tu je. dia bukan orang kelantan.bukan jugak orang ganu. tapi boleh masak and jual nasi kerabu. walaupun takde la sedap mana. and aku pun bukan tak pernah beli nasi kerabu dia sebelum ni. pernah beli. and rasanya cenggitu je la. boleh la... buat hilangkan rindu makan nasi kerabu di pagi hari... selalu aku beli letak ayam goreng berempah. tapi hari ni takde pulak. dah habis kot. lalu aku tukar ke daging. selalu ada je daging goreng kunyit tarok kacang panjang tu. eh hari ni menu daging masak kicap pulak. nak beli ikan keli, kurus sangat pulak. harap kepala keli je besar. takpe la. daging kicap pun daging kicap la. tak lalu aku makan nasi kerabu plain. lain la kat kampung. kelapa goreng dia banyak isi ikan. so lemak kelapa campur lemak ikan tu je pun dah cukup. takyah ikan ayam sumer tu pun ok. kat KL ni kebanyakan kelapa goreng dia tu hanya kelapa campur gula sikit. huih. tak patut betul. mana dapat menu kelapa goreng taruk gula ntah. hancur menu asli nasi kerabu. nak cut cost punya pasal kot. huhu

meh sini aku ajar cemana nak buat kelapa goreng untuk menu nasi kerabu yang sepatutnya. eh, ada ke reader ni? hihihih... ok la kot ada yang gugel pastu terjumpa page ni.

pertama sekali, kelapa parut tu ko goreng tanpa minyak guna api perlahan. kacau sentiasa supaya tak hangus. kalau ko biarrrr je tak kacau2, kelapa tu jadi perang secara tak balance hokey. bila kelapa dah perang garing, tutup api gas. biarkan kelapa tu sejuk sikit.

pastu ikan.
aku suka ikan sardin. bukan ikan sardin dalam tin tu ye. ikan sardin segar. orang kelantan panggil ike selaye.
dah siang dah cuci sumer, ko rebus ikan tu. cara aku rebus adelah, aku susun ikan satu layer dalam periuk. pastu aku tabur garam secukupnya. dan aku letak jugak 2 keping asam keping. orang kelantan panggil ase gelugur. asam keping yang jual kat KL dia lain sikit dari asam keping keluaran orang kelantan walaupun asasnya dua-dua dari buah asam gelugur. asam keping KL, daripada pemerhatian aku keatas kepingan asam tu sendiri, dibuat dari buah asam yang lebih kecik, atau mungkinkan buah tu masih muda? dan biji asam gelugur tu dorang tak buang. manakala asam gelugur yang selalu jual di kelantan, kepingan tu berbentuk seperti bulan sabit. biji dalam tu dorang buang. tengok gambar yang aku gugel ni.



gambar hasil gugel. asam keping ni aku biasa nampak kat KL




pun gambar hasil gugel.[kredit to pieceoflin@blogspot.com]. ni la rupa asam keping kat kelantan. sumer yg aku jumpa jenis macam ni.

  eh, mengapakah tetiba aku merapu citer pasal asam keping pulak ni?

ok.
berbalik pada cara nak rebus ikan sardin ti tadi,aku mesti la guna asam keping buatan mek yang macam bulan sabit tu. kalau dua keping asam untuk first layer ikan, normally aku potong asam tu kepada 3 bahagian. jadi, asal 2 keping asam menjadi 6 la. pastu aku susun asam atas ikan tu secara sekata. pastu susun ikan untuk 2nd layer. tabur garam dan dua keping asam gelugur. pun potong menjadi 6 and susun.

selalunya aku tak letak air masa rebus ikan. kalau letak pun, cukup setakat renjis2 kan aje. then tutup periuk and tenggek la atas dapur gas guna api perlahan. ikan ni asal masak sudah. kalau ikutkan, lagi best ikan tu kau bakar je. tapi kat KL tambah pulak duk rumah flat, susah sikit nak membakar-bakar nih. kang tak pasal bomba pulak datang tanya kabar. tak haru?

sambung
lepas ikan dah masak, sejukkan and lepas tu boleh la ambik isinya saja. kalau aku, kelapa sebiji adelah bersamaan satu cawan isi ikan. tu pun dah kira banyak sangat dah tu.
dah campur ikan ngan kelapa goreng tadi, masukkan dalam lesung batu pastu tumbuk. tumbuk sekadar nak bagi kelapa tu halus sikit. kalau tak nanti kasar je nanti masa makan ngan nasi tu rasa bersepah-sepah je lam mulut. tak perlu tumbuk sampai keluar minyak ye. nanti muak pulak.
dah siap tumbuk, campak pulak bawang merah yang dah dihiris halus-halus. bawang putih takyah. kang ko masukkan jugak gerenti tak sedap. percaya la.
lagi yang kena masukkan sekali adelah serai and cili padi yang juga dihiris halus. kalau nak hidang kat budak-budak, cili padi tu takyah pon takpe. kesian dorang bila tergigit. tapi serai tu perlu ye.
pastu apa lagi eh? takde dah kot. gaulkan biar sekata.

itu la kelapa yang ohsem untuk menu nasi kerabu sedap.

itu baru part kelapa goreng je tau. belum masuk part tumisan dia lagi.

part tumisan dia nanti lain kali aku update. tu pun kalau ingat la. eh tapi kalau ingat pun kalau tak rajin acaner?? pepandai le ko gugel ye.. dah sampai sini pun hasil gugel gak kan? dah, pi sambung gugel..


babai..


Yang baik dari Allah,
Yang buruk dari Aku.

Cara putuskan ketagihan botol susu anak ~ petua kak yah aku

semalam dapat mesej dari kak yah.

katanya penat jaga Joe. hahaha... mau tak penat. kuat merajuk oooo si Tajul ni.
dan jugak kuat nangis. sentap sikit nangis. tak kena angin dia sikit nangis.

baru tau?
hahaha...

selama ni dok pujuk suruh aku hantar Joe balik kampung sekali ngan Amir. aku mula tu nak hantar Amir je balik sebab dia bah besar jadi tak de la risau sangat. dah pandai jaga diri.

ni Tajul baruuu masuk 4 tahun 22/10/2013 hari tu. memang hingusan sangat lagi. tapi memandangkan aku pun berkira kira nak bagi Joe diputuskan dari botol susu, maka aku pujuk Ngah supaya benarkan Joe balik kampung.

susah kalau nak putuskan botol susu kat rumah aku ni memandangkan adik dia Ammar pun menyusu botol. dia kalau nampak adik dia hisap botol susu dia pun mesti nak jugak. dah tu bila nak stop nya?

jadi ko balik la nak. kursus ngan makcik ko cara2 nak stop susu botol.

kak yah pesan suh aku datang ambik Joe balik. Amir tinggal takpe sebab dah besar. tapi Amir bila aku call cakap nak ambil Joe balik KL, dia pun nak ikut balik jugak. takpe. nanti aku balik la ambik dua2 sekali. mungkin jumaat 6hb ni kot. ingat nak naik bas malam. tapi tak tau lagi. sebab aku tengah pujuk Ngah ikut balik kg ni. harap2 menjadi la plan terkejut aku ni.

kak yah kata dah 3 hari Joe tak mintak susu.
kak yah kata, tiap kali Joe nak susu, kak yah bancuh susu separuh dari biasa, pastu dia tumbk bawang putih campur dalam susu. bila Joe minum, tergamam dia... apasal susu tak best ni?
"Bayah... nape susu ni macam ni?"
Nape?... rasa best ke tak best? "
"Tak best la Bayah... "
"ntah la Joe, mungkin Joe dah besar kot. sebab tu susu jadi tak best. susu kan untuk baby je... "

[diam].....

"Bayah..."
"Ye... "
"Joe nak cakap ngan umi.... Bayah tepon la umi skrg... Joe nak cakap ngan umi ni.."
"nape pulak?"
"Joe nak cakap kat umi... Bayah buat susu tak sedap"

hahahaha...

so skrg dah lebih kurang 3 hari Joe tak mintak susu. harap2 pasni bila dah ada bersama aku nanti takde la dia mintak minum susu dalam botol balik.

aku ingat kena stopkan terus susu dan botol susu sementara waktu ni. sampai la bila dia dah tak ingat langsunggggg kat susu. bila dia dah tak ingat nak minum susu, otometik dia dah tak ketagih botol susu. bila dah hilang ketagihan pada botol susu, boleh la aku start bagi susu balik kat dia, pakai gelas aje.

jadi, kepada parents yang berniat nak stopkan ketagihan anak2 terhadap botol susu, aku rasa boleh kot campur bawang putih yang ditumbuh lumat kedalam susu anak anda. takyah bancuh bebanyak. bancuh separuh je sebab gerenti anak ko tak minum habis nye la.

ok dah itu je buat masa ni,

yang baik dari Allah
yang buruk dari Aku.



Tajuddin ketika umur belum setahun... rinduuuu sgt saat anak2 masih kecil