Resepi Laksam Mudah

Orang kelantan panggil LAKSE.


Bahan - bahan yang tersangat mudah :

untuk tepung laksam :

1. tepung beras - 1 paket. (gambar takde, lupa nak tangkap tapi kalau tak silap aku, satu paket 500gram).
2. air
3. bekas macam kat bawah ni.

tuang semua tepung beras tadi dalam bekas seperti kat atas ni.
isi air dan bancuh sehingga paras bawah muncung bekas tu.
kemudian, panaskan kukusan.

bila kukusan sudah mula keluarkan wap, boleh lah mulakan proses mengukus.
cara kukusnya,
ambik sekeping penutup periuk, oleskan sedikit minyak. jangan terlalu berminyak ye. seeloknya gunakan sehelai tisu, celupkan sedikit kedalam minyak, dan oles-oleskan di permukaan penutup periuk tadi.
letakkan penutup periuk kedalam kukusan dulu, kemudian baru tuang adunan tadi. pandai-pandai sendiri la tengok banyak mana nak tuang ye.

kukus selama agak-agak dalam 7 - 10 minit gitu, ataupun kalau nampak tepung tu dah menggelembong tu maknanya dah masak la tu.
dah masak, angkat dan biarkan seketika.

untuk kuah :
1. ikan sardin boleh (bukan sardin yg dalam tin tu ye), ikan kembung boleh, ikan selar boleh, ikut suka la ye. sebanyak 5 ekor. aku guna ikan sardin. sebab murah kahkahkah.
2. santan dari sebiji kelapa. aku blend je kelapa parut tu dan hasilkan santan sebanyak bawah muncung bekas yang kat atas tu tadi.
3. bawang merah yang besar tu 2 biji, halia sebesar satu ruas ibu jari tangan korang aku, dan lada hitam aku letak dalam 15 biji gitu. korang boleh letak sesudu kecik. tumbuk halus. aku takleh letak banyak lada hitam walaupun aku suka sebab anak-anak aku takleh makan kalau pedas sangat. jadi aku bubuh takat nak bangkitkan bau hangat tu aje.

cara masak kuah laksam:

ikan yang telah siap dibersihkan, aku susun dalam periuk dan letak 2 keping asam keping. asam keping tu aku potong 3. jadi aku dapan 6 bahagian.
aku selitkan kat badan-badan ikan. bawah, atas, celah belahan perut..
pastu lumurkan garam. air aku letak 2 sudu aje ye, sabit nak kasi stim tu aje yang memasakkna isi ikan.
kendian, aku tenggekkan atas api perlahan. tutup periuk supaya wap yg terperangkap tu boleh memasakkan ikan tu lebih cepat dan sekata.

dah masak ikan, ambik isinya sahaja.
then, isi ikan tu aku blend dengan bawang dan halis tadi.
dah tu tuang dalam periuk. masukkan santan dan lada hitam yang ditumbuk halus tu tadi.

panaskan atas api. sentiasa kacau supaya santan tak pecah lemak. masukkan 1 keping atau 2 keping asam keping.
masukkan garam dan kalau suka ajinomoto boleh masukkan juga, kalau suka gula pun boleh masukkan juga ikut selera masing-masing.

dah mendidih, boleh la tutup api gas. siap pon!

tadaa..! my home made laksam.

sekian.

Yg baik dari Allah,
Yg buruk dari Aku.

Amir dan Joe Dah Balik Kampung

Sepertimana tajuk, itu je la pon nak citer nya.

balik kelantan, kampung aku.
naik bas sabtu 22/11/2014 malam.

kali ni naik bas Darul Naim Express. tak seperti selalu.
selalu naik bas Transnasional. ni pon sepatutnya nak naik bas Tran jugak.
yang menjadikan termembeli tiket Darul Naim Express sebab cenggini.

nak beli tiket untuk 6 orang.
untuk suzi dan anak-anak dia - 2 tiket.
untuk mek, amir dan Joe - 3 tiket.
untuk kak yah (mak suzi @ kakak aku) yang datang naik bas dari kelantan khamisnya semata-mata datang sini nak teman suzi dan 3 anaknya dan 2 anak aku naik bas kira eskot balik kampung - 1 tiket.

suruh Ngah beli tiket.
pergi la dia ke shah alam. tiket bas Tran tu ada.
bas 2 tingkat. yang tak bestnya kena duduk atas, kaunter tiket tu kata seat bawah dah habis.
wasap aku tanya nak ke tidak, aku kata takyah la kalau seat atas. tak best.
teringat aku masa naik bas Tran dari kelantan hantar anak balik kampung. pastu balik ke KL naik bas Tran. OMG! air ekon menitik-nitik. dah la aku duduk seat bawah. kira ok lagi, yang kesiannya orang yang duduk seat atas pun ada beberapa orang yang tak tahan dorang turun sanggup bersimpuh kat tangga sebab kat atas lagi kuat air menitik!

aku bayangkan kalau bas macam itu jugak dapat kat anak2 aku, kesian la dorang terpaksa bertahan 8 jam kesejukan.

jadi kami decide, beli tiket bas 1 tingkat. takyah Tran pon takpe la.
padahal kalau naik bas Tran, tiket harga kanak-kanak lain, tiket dewasa lain, tiket wargamas pon kira lain. penjimatan kat situ.

lalu pilihan secara rawak adelah Darul Naim Express. RM47.00/person.
tak kira kanak-kanak ke, orang dewasa ke, wargamas ke, semua satu harga kata orang kaunter.
ntah aku pun tak paham sebenarnya. sebabnya cenggini.

mula-mula Ngah pi beli, dia terbeli 5 tiket aje, padahal patutnya 6 tiket.
balik rumah dia tunjuk kat aku. aku pon tengok la.

"... apesal semua harga sama? bukan saya mintak beli 2 dewasa, 3 kanak-kanak, 1 wargamas ke?...."

Ngah pon check, pastu frust sendiri sebab tak check masa kat kaunter.

"... laaa... orang ni bengong la, abang dah cakap 2 dewasa, 3 kanak-kanak, 1 dewasa..."

...............................

Ngah kata, masa dia cakap nak tiket untuk budak, dewasa dan warga emas tu, orang tu tak pulak cakap eh, bang, harga standard la bang, dewasa ngan harga kanak-kanak satu harga je. patut cakap la gitu baru orang tak silap paham.
ni tak, bila Ngah kata nak 3 tiket kanak-kanak, dia pun ok bang, 3 kanak-kanak ye,
buatkan orang sangka yang harga kanak-kanak memang ada, berlainan dengan harga dewasa.

aku bilang tiket. jumlah 5 keping je. T_____T

"....ehh, kenapa 5 keping je tiket, bukan 6?..."

"..ehh, abang dah cakap 6 tadi, dia bagi 5 je ke?....@#%$@@..."
"...... abih tu awak bagi duit berapa?..."
"... abang bagi RM250.00, ada baki la.."

aku pun congak.
kira bukan kes terlelih bayar la sebenarnya. memang budak kaunter tu mintak duit untuk 5 keping tiket tu aje.

esoknya Ngah gi kaunter untuk beli lagi satu tiket kanak-kanak, dan untuk tukar tiket sebab semua yang dia dah beli tu dewasa punya harga, konon nak tukar ke kanak-kanak dan wargamas la, penjimatan tuu..

tapi dah lain pulak orang kaunter tu cakap. ni orang lain pulak, bukan orang kaunter yang sama macam semalamnya tu.
baru tau rupanya harga tiket semua sama, satu harga je. tapi mengikut kata orang kaunter tu, kalau naik pagi, baru wujud tiket kanak-kanak, wargamas, dan dewasa tu.

pulak!

apa la. double standard betul.

naik bas pukul 9 malam. 8.30malam kami dah sampai kat stesen bas shah alam.
bas dah ada rupanya. bagus!

nampak bas dari luar cantik dan baru.
bila masuk dalam bas, wohOoooo.. memang puas hati.
bas dia kebetulan bas baru kot. bersih dan tempat duduk pun luas aje. dan seat pun tak comot.
sangat selesa.
6 keping tiket yang Ngah beli tu, kebetulan dapat seat depan sekali. setiap baris ada 3 seat. belakang drebar ada 2 seat, dan sebelahnya hanya ada 1 seat. kami dapat 2 baris paling depan.
seronok betul Amir, sebab boleh tengok pemandangan yang luas di depan mata.
Alhamdulillah. berbaloi jugak dengan harga.
harap harga tiket tak naik lagi. ;p

hari yang aku update blog ni, dah 4 hari anak aku Amir dan Joe kat kampung.
semalan aku call kak yah, tanya kabar dorang. kata kak yah, dorang ni macam tak ingat langsung kat orang kl. memang enjoy dorang main kat laman rumah.

mana tak enjoy, kawan ramai tuu.

muka masing-masing berselebet, tapi nampak comel dan suci..

masa ni aku nak bakar sampah daun-daun kering, sebab hujan turun renyai-renyai waktu malam menyebabkan banyak nyamuk. budak-budak memang suka ambik bahagian pakat hulur daun-daun kering kat api. ini dibawah pengawasan orang dewasa tau. huhu

semua gambar kat atas ni adelah ketika cuti raya haji hari tu.


selain anak-anak aku, yang dalam gambar ni semuaa adelah cucu sedara mek, yakni cucu arwah abang mek. arwah Pakde Mud.
semua pun rumah dekat-dekat aje.

seperti mana anak-anak aku sangat teruja tunggu nak balik kampung cuti skolah, begitu la juga kawan-kawan dorang teruja menunggu kepulangan anak-anak aku.

hari-hari datang rumah kak yah tanya Joe ngan Amir bila nak balik kampung. huhu

Ya Allah, mudah-mudahan mereka ni kekal rapat dan erat sampai bila-bila.
Amin..



Sekian.

Yg baik dari Allah,
Yg buruk dari Aku.